La gastronomía mexicana es un festín de sabores, colores y tradiciones que se celebra en cada rincón del país. En este contexto, el restaurante Zubieta, ubicado en El Palacio de Hierro Coyoacán, ha lanzado una experiencia culinaria que rinde homenaje a dos de los clásicos más emblemáticos de la temporada: el chile en nogada y el tequila. Esta propuesta no solo destaca por su exquisitez, sino también por la forma en que combina la tradición con la innovación, ofreciendo a los comensales una experiencia única que se podrá disfrutar hasta el 30 de septiembre.
### La Tradición del Chile en Nogada
El chile en nogada es un platillo que representa la riqueza de la cocina mexicana, especialmente durante las festividades patrias. En Zubieta, este clásico se elabora con ingredientes frescos y de alta calidad, provenientes de Calpan, Puebla, donde se cultivan los chiles y otros frutos necesarios para su preparación. Entre los ingredientes que destacan se encuentran la manzana panochera, la pera lechera y el durazno criollo, todos ellos combinados con nuez de castilla, almendras y pasas, lo que le otorga un sabor inconfundible.
La presentación del chile en nogada en Zubieta es un deleite para los sentidos. Servido en un elegante plato de mármol diseñado por el artista tapatío Andrés Monnier, el platillo resalta los colores de la bandera mexicana gracias a su nogada y la granada que lo adorna. Este emplatado no solo es visualmente atractivo, sino que también refleja el compromiso del restaurante con la estética y la calidad en cada detalle.
Para acompañar este manjar, Zubieta ha seleccionado tres etiquetas de Tequila Dobel, incluyendo el innovador Dobel MX, que es el primer tequila añejado en barricas de roble americano. Este maridaje no solo complementa los sabores del chile en nogada, sino que también eleva la experiencia gastronómica a un nuevo nivel. El Dobel reposado, por ejemplo, se sirve como aperitivo antes de la llegada del plato principal, aportando una frescura que prepara el paladar para el festín que está por venir.
### Un Final Dulce con Chocolate de Metate
La experiencia en Zubieta no se detiene en el chile en nogada. El chef Roberto Alcocer, conocido por su creatividad y pasión por la cocina mexicana, ha diseñado un postre que cierra con broche de oro esta celebración de sabores. El Chocolate de metate es una ganache ligera y especiada, cubierta con cacao helado de chocolate oscuro y crumble, que promete una explosión de sabor en cada bocado. Este postre no solo es un deleite para el paladar, sino que también se presenta de manera artística, haciendo honor a la tradición culinaria mexicana.
Para equilibrar la dulzura del chocolate, se ha propuesto maridar este postre con el Dobel 50, un tequila que aporta un toque sofisticado y elegante a la experiencia. La combinación de sabores entre el chocolate y el tequila crea una sinfonía que deleita a los comensales y los invita a disfrutar de cada momento de la cena.
La experiencia de maridaje en Zubieta está diseñada para ser accesible, con precios que van desde $390 por el chile en nogada hasta $535 si se incluye una copa de vino espumoso mexicano. Esta propuesta no solo es una oportunidad para disfrutar de la gastronomía mexicana en su máxima expresión, sino también para celebrar la riqueza cultural que este país tiene para ofrecer.
Zubieta se encuentra en Real de Mayorazgo no 130, Colonia Xoco, y es un destino imperdible para aquellos que buscan una experiencia culinaria auténtica y memorable. Con su enfoque en la calidad de los ingredientes y la presentación de los platillos, este restaurante se posiciona como un referente en la gastronomía mexicana contemporánea. La combinación de tradición e innovación en su menú es un testimonio del talento y la dedicación de su equipo, que trabaja incansablemente para ofrecer lo mejor de la cocina mexicana a sus comensales.
La experiencia de maridaje con chile en nogada y tequila en Zubieta es una celebración de la cultura mexicana que invita a todos a disfrutar de los sabores de la temporada. No pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia única antes de que finalice el mes de septiembre. ¡Buen provecho!
