La gastronomía mexicana ha encontrado un nuevo hogar en Madrid con la reapertura de ‘La Única’, un restaurante que promete llevar a los comensales en un viaje culinario a través de los sabores auténticos de México. Ubicado a escasos metros de la emblemática Puerta de Alcalá, este establecimiento se ha posicionado rápidamente como uno de los mejores referentes de la cocina mexicana en la capital española.
La propuesta de ‘La Única’ es clara: ofrecer una experiencia gastronómica que se aleje de las versiones tex-mex que predominan en muchos restaurantes de la ciudad. Bajo la dirección del chef Óscar Gallegos, originario de Monterrey, el menú se centra en la cocina tradicional mexicana, con un enfoque especial en los sabores del norte del país. Gallegos, quien cuenta con más de 13 años de experiencia en la cocina, ha trabajado en reconocidos restaurantes tanto en México como en Estados Unidos, y su pasión por la gastronomía lo ha llevado a crear un espacio donde la comida es celebrada y compartida.
### Un Menú que Celebra la Autenticidad
El menú de ‘La Única’ ha sido cuidadosamente diseñado para resaltar la riqueza de la cocina mexicana. Desde cortes de carne hasta platillos frescos, cada opción está pensada para ofrecer una experiencia única. Entre las especialidades más solicitadas se encuentran el chicharrón de ribeye, el tuétano con tartar de atún y el innovador taco de gobernador, que ha evolucionado para incluir carabinero en lugar del tradicional camarón rojo. Esta creatividad en la cocina permite a los comensales explorar nuevos sabores y texturas, alejándose de los típicos platillos que suelen encontrarse en otros restaurantes.
El chef Gallegos enfatiza la importancia de los ingredientes frescos y auténticos, utilizando chiles y especias que evocan la esencia de México. «Soy de Monterrey y la influencia es mucho de parrilla y humo», comenta, destacando que la experiencia en ‘La Única’ es más que solo comer; es un momento para compartir y disfrutar de la comida en un ambiente acogedor.
La carta de vinos también merece una mención especial, ya que ha sido seleccionada para complementar perfectamente los platillos ofrecidos. Con una variedad que incluye opciones locales e internacionales, los visitantes pueden encontrar el maridaje ideal para cada comida.
### Un Espacio Acogedor y Vibrante
El diseño de ‘La Única’ es otro de sus grandes atractivos. Creado por el arquitecto Jorge Campos, el restaurante combina un estilo moderno con elementos tradicionales que evocan la cultura mexicana. La barra de mármol y las mesas cómodas ofrecen un ambiente relajante, perfecto para disfrutar de una comida o una cena en cualquier momento del día. Además, el restaurante cuenta con un área reservada para aquellos que buscan un poco más de privacidad.
La ubicación del restaurante, en la calle de Alcalá, número 87, lo convierte en un punto de encuentro ideal tanto para locales como para turistas. Con el parque de El Retiro a pocos pasos, es un lugar perfecto para disfrutar de una comida después de un paseo por la zona. La cercanía a la Puerta de Alcalá también asegura que el restaurante esté siempre lleno de vida y energía, con un flujo constante de visitantes que buscan una experiencia auténtica.
Los fines de semana, ‘La Única’ se anima aún más con la presencia de un mariachi en vivo, creando un ambiente festivo que transporta a los comensales directamente a México. Esta combinación de buena comida, música y un ambiente vibrante hace que cada visita sea memorable.
En resumen, ‘La Única’ no solo es un restaurante, sino un espacio donde la cultura y la gastronomía mexicana se celebran en el corazón de Madrid. Con un menú que destaca la autenticidad de los sabores mexicanos y un ambiente acogedor, se ha convertido en un lugar imprescindible para aquellos que buscan disfrutar de una experiencia culinaria única. La pasión del chef Óscar Gallegos por la cocina y su compromiso con la calidad se reflejan en cada platillo, haciendo de ‘La Única’ un verdadero tesoro gastronómico en la capital española.
