La gastronomía es un arte que trasciende fronteras y culturas, y el evento Millesime GNP Weekend, que se celebra en San Miguel de Allende, es un claro ejemplo de ello. Este festival no solo reúne a chefs de renombre internacional, sino que también crea un espacio para el intercambio de ideas, técnicas y sabores. Este año, la cita cuenta con la participación de destacados chefs como Marga Coll, Hugo Muñoz y Rodrigo Rivera Río, quienes compartirán su pasión por la cocina en un ambiente de colaboración y aprendizaje.
### La Sinergia de la Colaboración Culinaria
La colaboración entre chefs es una de las características más destacadas de Millesime GNP Weekend. Marga Coll, chef del restaurante Miceli en Mallorca, España, expresa su entusiasmo por participar en este evento. «Es un honor estar aquí, y la cocina se convierte en un espacio cultural muy enriquecedor», comenta. Marga, quien se especializa en un menú degustación de siete tiempos, destaca la importancia de respetar la temporalidad de los productos, adaptando sus recetas a los ingredientes locales. Por ejemplo, en lugar de utilizar pimientos de su tierra, optará por chiles mexicanos, lo que representa un desafío y una oportunidad para aprender.
Hugo Muñoz, chef de Ugo Cha en Madrid, también comparte su perspectiva sobre la colaboración. «Las colaboraciones me llenan muchísimo, porque regreso con la mochila cargada de ideas», dice. Su experiencia en México le ha permitido descubrir la riqueza de los ingredientes locales, como el cilantro criollo, que planea incorporar en sus platos. Para Hugo, la cocina es un medio para crear conexiones, no solo con otros chefs, sino también con los comensales que disfrutan de su arte.
Rodrigo Rivera Río, chef de Koli en Monterrey, se siente honrado de ser parte de este evento. Para él, la colaboración es el método de aprendizaje más bonito. «Se aprende de tres formas: a través de la lectura, mediante los viajes y, finalmente, a través de la colaboración», explica. Rodrigo destaca que la oportunidad de trabajar junto a chefs de diferentes culturas le permite enriquecer su propia cocina y experimentar con nuevos sabores y técnicas.
### Un Menú que Refleja la Diversidad Cultural
El menú que se presentará durante las Cenas de altura en Millesime GNP Weekend es un reflejo de la diversidad cultural que caracteriza a este evento. Cada chef aportará su estilo único, creando una experiencia culinaria que fusiona tradiciones y técnicas de diferentes partes del mundo. Marga Coll, por ejemplo, presentará platos tradicionales mallorquines adaptados a los ingredientes mexicanos, mientras que Hugo Muñoz explorará la fusión de la cocina española con influencias japonesas.
Rodrigo Rivera Río, por su parte, ha elegido dos clásicos de su restaurante Koli para la ocasión. Uno de ellos, titulado «El oasis del desierto», es un plato que utiliza productos del desierto mexicano y se presenta de manera colorida, en colaboración con la artista mexicana Olga Hernández, quien crea arte comestible. El otro plato es una carne asada, un ícono de Monterrey, que lleva un adobo especial y se sirve con lentejas y betabel. Esta elección no solo resalta la riqueza de la cocina mexicana, sino que también muestra cómo los chefs pueden reinterpretar sus tradiciones en un contexto contemporáneo.
El evento Millesime GNP Weekend no solo es una celebración de la gastronomía, sino también un espacio para el aprendizaje y la creación de lazos entre chefs de diferentes partes del mundo. La interacción entre ellos, el intercambio de ideas y la posibilidad de experimentar con nuevos ingredientes y técnicas son aspectos que enriquecen la experiencia culinaria tanto para los chefs como para los comensales.
La cocina, en este sentido, se convierte en un puente que une culturas y tradiciones, permitiendo que cada plato cuente una historia. La pasión por la gastronomía y el deseo de compartir conocimientos son los motores que impulsan este evento, haciendo de Millesime GNP Weekend una cita imperdible para los amantes de la buena comida y la cultura culinaria.
