La fiesta gastronómica Sabor es Polanco se prepara para recibir a miles de amantes de la buena comida en su undécima edición, que se llevará a cabo el 17 y 18 de mayo en el emblemático Campo Marte. Este evento se ha consolidado como uno de los más esperados en la capital mexicana, y este año contará con la participación del chef Jesús Pedraza, quien presentará las delicias de su restaurante La cocina del bizco. Con una oferta que incluye paellas, pinchos, guisos y una selección de vinos, Pedraza promete deleitar a los asistentes con su propuesta culinaria.
La trayectoria del chef Jesús Pedraza en el mundo de la gastronomía es notable. Desde su llegada a México hace 15 años, ha trabajado en varios restaurantes reconocidos y ha sido parte de Sabor es Polanco desde su primera edición. Este año, sin embargo, es especial, ya que es la primera vez que presentará platillos de su propio establecimiento. «Ahora vamos a ir con el restaurante propio», comenta con orgullo mientras supervisa los preparativos en su local, ubicado en la calle Ometusco.
### Un Menú Diversificado para Todos los Gustos
La propuesta gastronómica de La cocina del bizco para Sabor es Polanco es variada y está diseñada para satisfacer los paladares más exigentes. Uno de los grandes atractivos será el jamón ibérico, que será cortado en vivo para los asistentes, acompañado de una cuidada selección de vinos. Además, el chef ofrecerá una mesa de mariscos que incluirá conchas, salmón, brochetas y guisos de la casa, todo maridado con el tradicional vermut.
La paella, un plato emblemático de la cocina española, será uno de los protagonistas del stand de Pedraza. El chef ha preparado una variedad de paellas que incluyen la tradicional, una fideuá, una de pollo, otra de costilla con hongos, y la clásica de mariscos. «Vamos a preparar la paella tradicional, la fide bois, una de pollo, una más de costilla con hongos, la clásica de mariscos y una de guiso», adelantó el chef, mostrando su entusiasmo por la experiencia que le espera.
La participación de Pedraza en este festival no solo es una oportunidad para mostrar su talento, sino también para contribuir al crecimiento del evento. Según el chef, Sabor es Polanco ha evolucionado significativamente a lo largo de los años, y su impacto en la industria restaurantera es palpable. «La gente que va, además de que tiene el capital para pagar un boleto, le gusta ir a conocer las diversas propuestas y después las visitas a los restaurantes se incrementan», explica.
### Un Festival que Celebra la Diversidad Culinaria
Este año, Sabor es Polanco contará con la participación de 70 restaurantes y 220 expositores, lo que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía en México. Yucatán será el estado invitado, presentando platillos tradicionales como la cochinita pibil, mientras que Argentina también estará presente con sus carnes y una selección de vinos destacados. La inclusión de estas regiones resalta la importancia del festival como un espacio de intercambio cultural y gastronómico.
Además de la oferta culinaria, el festival también rendirá homenaje a las figuras que han dejado huella en el mundo de la gastronomía. Este año, el tributo será otorgado al chef Ricardo Muñoz Zurita, un referente en la cocina mexicana. Asimismo, se ofrecerá una master class a cargo del chef Gerardo Gómez Lugo, brindando a los asistentes la oportunidad de aprender de los mejores.
La experiencia en Sabor es Polanco no se limita solo a la comida. El evento también contará con actividades culturales y musicales, culminando con conciertos de artistas como Myst y Motel, que amenizarán el ambiente durante el fin de semana. La combinación de buena comida, música y un ambiente festivo hace de este evento una cita imperdible para los amantes de la gastronomía.
La cocina del bizco, con su enfoque en la comida casera y un ambiente acogedor, se alinea perfectamente con el espíritu de Sabor es Polanco. El chef Pedraza describe su restaurante como un lugar donde la comida se disfruta en un ambiente casual, sin manteles, pero con la garantía de que cada comensal pasará un buen rato. «Aquí es más novedoso; con comida casera, buena, que aderezamos con música, el murmullo de las charlas que se producen», dice el chef, reflejando la esencia de su propuesta.
La cita gastronómica se ha convertido en un marco de reconocimiento para quienes dedican su vida a la cocina, y la participación de Jesús Pedraza es un testimonio del crecimiento y la evolución de este evento. Con un menú atractivo y una experiencia única, La cocina del bizco promete ser uno de los puntos destacados de Sabor es Polanco, invitando a todos a disfrutar de un viaje culinario inolvidable.
